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北京金农科种子科技有限公司由中 国农科院著名玉米育种专家和种业界管 理精英发起成立。......
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| 鲜食玉米小知识 |
鲜食玉米在我国主要包括甜玉米和糯玉米两种。
甜玉米是玉米胚乳突变产生的一种新的玉米类型。因为突变基因的不同又分为普甜玉米、加强甜玉米和超甜玉米。普甜玉米的基因型为su，籽粒乳熟期含糖量在10%左右，淀粉含量是普通玉米的一半。加强甜玉米基因型为se，籽粒乳熟期含糖量在10-15%，籽粒脱水后呈不规则皱褶，皮薄、透明，乳熟期有较高的糖分和水溶多糖，适口性好，适合鲜食及制作罐头。超甜型玉米的基因型为sh2或bt，乳熟期籽粒含糖量高达15%~17%，淀粉含量是普通玉米的1/3，风味佳、果皮柔嫩，既适宜鲜食，也适宜加工罐头和速冻产品。甜玉米含有多种营养成分：包括VB1、VB2、VC、VPP、VE；蔗糖、葡萄糖、麦芽糖；赖氨酸、色氨酸。经常食用甜玉米可以防止血管硬化，降低血液中胆固醇含量，预防肠道疾病。
目前生产上应用的甜玉米品种，颜色主要有黄色和白色两种，也有黄白相间、紫色、黑色等其他种类，但数量很少。
糯玉米也是胚乳突变产生的一种新的玉米类型。其携带有双隐性糯质基因wxwx。糯玉米的支链淀粉含量一般在98-100%。和甜玉米一样，糯玉米的颜色也主要有黄色和白色两种，生产上使用的彩色糯玉米越来越多。
将玉米中的甜质基因和糯质基因结合起来即可得到一种新的商品类型--甜糯型玉米。甜糯类型的玉米，鲜穗呈现四分之一的甜玉米籽粒和四分之三糯玉米籽粒，既包含了甜玉米柔嫩、甘甜的特点，又保持了糯玉米软粘、有嚼头的特点。甜糯玉米颜色上又可分为白甜糯、黄甜糯、黄白相间的甜糯和紫甜糯等。
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